Ubuntu instalar un dock ( Cairo, Plank ) y ocultar unity

En linux, más concretamente en ubuntu, disponemos de una gran capacidad para personalizar todo lo que queramos. En este caso tenemos los 'docks', un launcher que podemos personalizar y en el que aparecen los programas abiertos o accesos directos para facilitarnos su utilización.
Algunos ofrecen más opciones que otros, por ejemplo "cairo dock" es muy potente (pero personalmente a mi no me gusta) y nos permite quitar unity.

Instalar Cairo Dock

sudo add-apt-repository ppa:cairo-dock-team
sudo apt-get update
sudo apt-get install cairo-dock cairo-dock-plug-ins

Una vez instalado lo abrimos (desde el menú de aplicaciones de unity o desde el terminal) y ya podemos configurarlo a nuestro gusto.

Además si cerramos sesión podemos elegir la opción para quitar el entorno de unity:

Instalar Plank

Para mí es el que más me gusta y además ofrece una buena respuesta (viene instalado con Elementary OS). Es bastante simple, pero permite configurar algunos aspectos como la apariencia o la interacción.

sudo apt-add-repository ppa:ricotz/docky
sudo apt-get update
sudo apt-get install plank

Para configurar el dock:

sudo gedit ~/.config/plank/dock1/settings

"Desactivar" el launcher de Unity

Nos vamos a "Configuración del sistema -> Apariencia -> Comportamiento" y marcamos "Ocultal el lanzador automáticamente".
Ponemos la sensibilidad en "baja" (al tope) y así el launcher sólo se abrirá cuando pulsemos la tecla de windows.

Ejecutar al inicio

Nos vamos a "Aplicaciones al Inicio" y le damos a "Añadir":

Añadimos y ¡Listo!